GASTRONOMIA  /  LA CARTA

LA CARTA

La carta del Celler dels Joglars va cambiando tal y como cambian las estaciones del año.
Cada temporada tiene unos productos, cada producto tiene una época ideal para su elaboración.
Siempre tratamos un producto fresco y de primera calidad, con todo el cuidado y esmero posible, dando ello como resultado una carta pensada con mucha estima.

ENTRANTES

- Coca cujiente con tartar de escalivada, foie y langostinos
- Rissoto de pato y boletus con Tou de Surp
- Brik de setas y verduritas con salsa de Ratafia
- Crema de boletus con espuma de bacon y baston de pipas
- Carpaccio de manitas de cerdo con emulsion de “Lo Blau”
- Arroz caldoso de bogabante
- Ensalada tibia de crujientes de pera y camembert con vinagreta de cerezas
- Pasta fresca rellena de manzana con pesto de nueces, rucola y queso de Parma
- Fideua de boletus con dados de foie y caramelo de patxaran


SEGUNDOS

- Cochinillo a las 27 h. con brocheta de pina y jugo del asado
- Solomillo de ternera con mermelada de cebolla y salsa de foie y castanas
- Chuleton de potro sobre una pizarra. (2 personas)
- Entrecotte de ternera con un salteado de setas
- Civet de jabali con conguitos y mermelada
- Dado de cordero cocido a baja temperatura sobre hummus con salsita de trompetas de la muerte
- Solomillo de cerdo iberico con salsa de colmenillas y kikos
- Escalopa de foie con xutney de mango y pan laminado
- Lomo de rape al orio con parmentier de cebolla quemada Bacalao a baja temperatura con
coca de manzana y boniato


POSTRES

- Tattin de manzana de Lleida con crema de leche
- Espuma de yogurt con infusion de frutos rojos
- Fresas estofadas con helado de canela
- Sopita acida de chocolate blanco con bizcocho de lavanda
- Pastelito de pistachos con sorbete de violetas y jarabe de ginebras
- Evocacion al After Eight: bizcocho, espuma, polvo y sorbete
- Tabla de quesos del Pallars con una copita de ratafia



..............................................................................................................................
Abrimos todos los días de la semana excepto MARTES NOCHE y TODO EL MIÉRCOLES
El restaurant está cerrado desde el día 5 al 31 de enero.