GASTRONOMIA / LA CARTA
GASTRONOMIA "La evolución de una cocina recuperada"
La cocina que se hace en el Celler dels Joglars se basa en la calidad del producto y en una correcta aplicación de la tècnica.
Disponemos de una carta no muy extensa, pero añadimos cada semana una serie de sugerencias que la completan.
La calidad del producto es un condicionante básico para desarrollar una cocina sana y equilibrada.
● El pescado se trae cada jueves desde la lonja de Barcelona.
● La carne de ternera i de cordero es de procedencia de la Vall Fosca ( a pocos quilómetros de nuestro restaurante),
uno de los valles más vírgenes del Pirineo, donde se pueden alimentar los animales en prados de alta montaña de forma
natural.
● El potro viene directamente de Rialp, con la garantía de que pocos días antes se encontraba corriendo por el
Valle d'Àssua.
● Las verduras y frutas son traidas desde la huerta de Lleida, donde, nos adaptamos a la disponibilidad de
producto a cada temporada.
● El resto de productos, son elegidos y seleccionados con esmero y afecto para conseguir así una
simbiosis perfecta en la ejecución de nuestra cocina.
En el momento de aplicar la técnica intentamos estar a la última, tanto a nivel de tecnologia, sin olvidar
nuestras raices y donde nos encontramos. Disponemos tanto del último grito en maquinaria para la cocción al vacío
como de una cocina económica para poder hacer los "civets" y los guisados tal y como se ha hecho siempre en las
cocinas de toda la vida, con leña.
Podeis disfrutar de nuestra CARTA o bien escoger el:
| MENÚ de 20 € (menu, vino blanco o negro, agua y café, IVA incluido) "con un billete comerás de lujo !!" Todos los mediodíasde lunes a viernes (excepto los miércoles) |
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Abrimos todos los días de la semana excepto MARTES NOCHE y TODO EL MIÉRCOLES
El restaurant está cerrado desde el día 5 al 31 de enero.