GASTRONOMIA  /  LA CARTA

LA CARTA

La carta del Celler dels Joglars va canviant tal i com canvien les estacions de l'any.
Cada temporada te uns productes, cada producte te una època ideal per a la seva elaboració.
Sempre tractem un producte fresc i de primera qualitat, amb tota la cura possible, donant com a resultat una carta pensada amb molta estima.

ENTRANTS

- Coca cruixent amb tartar d'escalivada, foie i llagostins
- Rissotto d'anec i ceps amb Tou de Surp
- Brik de bolets i verduretes amb salsa de Ratafia
- Crema de ceps amb escuma de bacon i pal de pipes
- Carpaccio de peus de porc amb emulsio de “Lo Blau”
- Arros caldos de llomantol
- Amanida tebia de farcellet de pera i camembert amb vinagreta de cireres
- Pasta fresca farcida de poma amb pesto d'anous, rucola i formatge de Parma
- Fideua de ceps amb daus de foie i caramel de patxaran


SEGONS

- Garri a les 27 h. amb broqueta de pinya i suc del rostit
- Filet de vedella amb melmelada de ceba i salsa de foie i castanyes
- “Chuleton” de poltre a la llossa.(2 persones)
- Entrecotte de vedella amb un saltat de bolets
- Civet de jabali amb conguitos i melmelada
- Dau de corder cuit a baixa temperatura sobre hummus amb salseta de trompetes de la mort
- Filet de porc iberic amb salsa de murgues i kikos
- Escalopa de foie amb xutney de mango i pa laminat
- Llom de rap al orio amb parmentier de ceba cremada
- Bacalla a baixa temperatura amb coca de poma i boniato


POSTRES

- Tattin de poma de Lleida amb crema de llet
- Escuma de iogurt amb infusio de fruits vermells
- Maduixes estofades amb gelat de canyella
- Sopeta acida de xocolata blanca amb biscuit d'espigol
- Pastisset de festucs amb sorbet de violetes i xerop de ginebrons
- Evocacio al After Eight: biscuit, escuma, pols i sorbet
- Taula de formatges del Pallars amb una copeta de ratafia

..............................................................................................................................
Obrim tots els dies de la setmana escepte DIMARTS NIT i TOT EL DIMECRES.
El restaurant restarà tancant des del dia 5 al 31 de gener.