CATALÀ -
GASTRONOMIA / LA CARTA
GASTRONOMIA "L'evolució d'una cuina recuperada"
La cuina feta al Celler dels Joglars es una cuina basada en la qualitat del producte i una correcta aplicació de la tècnica.
Disposem d'una carta no molt extensa, però hi afegim cada setmana una sèrie de suggerències que la completen.
La qualitat del producte es un condicionant bàsic per desenvolupar una cuina sana i equilibrada.
● El peix es portat cada dijous des de la llotja de Barcelona.
● La carn de vedella i de corder es de procedència de la Vall Fosca ( a pocs quilòmetres del nostre restaurant),
una de les valls més verges del Pirineu, on es poden alimentar els animals en prats de alta muntanya de forma
natural.
El pollí ve directament de Rialp, amb la garantia de que pocs dies abans es trobava corrent per la
Vall d'Àssua.
● Les verdures i fruites son portades des de l'horta de Lleida, on, ens adaptem a la disponibilitat de
producte a cada temporada.
● La resta de productes, son triats i seleccionats amb cura i afecte per tal d'aconseguir així una
simbiosi perfecta en l'execució de la nostra cuina.
A l'hora d'aplicar la tècnica intentem estar a la última, pel que fa a tecnologia, sense oblidar
les nostres arrels i on ens trobem. Disposem tant del darrer crit en maquinaria per a cocció al buit
com d'una cuina econòmica per a poder fer els civets i els guisats tal i com s'ha fet sempre a les
cuines de tota la vida, amb llenya.
Podeu gaudir de la nostra CARTA o bé escollir el:
| MENÚ de 20 € (menu, vi blanc o negre, aigua i cafè, IVA inclòs) "amb un sol bitllet dinareu de luxe!!" Tots els migdies de dilluns a divendres (excepte dimecres) |
..............................................................................................................................
Obrim tots els dies de la setmana escepte DIMARTS NIT i TOT EL DIMECRES.
El restaurant restarà tancant des del dia 5 al 31 de gener.